Carence silencieuse en cobalt et transfert trophique sol-plante-microbiome humain : pendant Co du continuum sol-aliment-santé

La voie aérobie, représentée typiquement par des espèces comme Pseudomonas denitrificans, se distingue par deux caractéristiques majeures :

• Insertion tardive du cobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire : L'ion cobalt est incorporé tardivement dans la structure tétrapyrrolique (Young et al., 2023).
• Dépendance à l'oxygène : Cette voie nécessite la présence d'oxygène moléculaire pour l'étape de contraction du cycle corrine et transforme l'uroporphyrinogène III en un précurseur de l'acide hydrogénobyrinique (Young et al., 2023). Les Alphaproteobacteria et les Actinobacteria sont les principaux taxons identifiés utilisant cette voie dans les sols bien aérés.

Contrairement à la voie précédente, la voie anaérobie (présente chez Salmonella typhimurium) peut fonctionner en l'absence totale d'oxygène (Malalasekara & Escalante-Semerena, 2023).

• Insertion précoce : L'atome de cobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire est inséré au début du processus, avant la contraction du cycle, en particulier dans la voie anaérobie (Wang & Rychlik, 2024).
• Diversité des corrinoïdes : Cette voie produit souvent une plus grande variété d'analogues de la B12 (corrinoïdes), dont certains sont inactifs pour les animaux mais essentiels pour la croissance de bactéries spécifiques ou d'archées méthanogènes (Forgie et al., 2023 ; Hallberg et al., 2024).

Le cobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire est un oligo-élément critique pour les légumineuses en raison de son rôle indispensable dans la fixation biologique de l'azote (Baddour et al., 2021).

• Cofacteur enzymatique : La cobalamine est essentielle à l'activité de la méthionine synthase chez les bactéries associées aux plantes et à la ribonucléotide réductase chez Sinorhizobium meliloti (Wasson & McRose, 2026 ; Dudko et al., 2022).
• Symbiose : Une carence en cobalt limite l'initiation et le développement des nodules racinaires et affecte la symbiose rhizobium-légumineuse (Baddour et al., 2021).

La capacité des microbes à synthétiser la B12 dépend étroitement des paramètres physico-chimiques du sol :

• Disponibilité du CobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire : Le cobalt existe principalement sous forme Co²⁺ plus biodisponible que le Co³⁺. Cependant, sa disponibilité est drastiquement réduite dans les sols à pH élevé ou riches en carbonates et en oxydes de manganèse, qui piègent le métal (Jörgensen & Joergensen, 2024).
• Adsorption au complexe argilo-humique : Les recherches montrent que la B12 représente plus de 95 % des corrinoïdes présents dans certains sols, ceux-ci étant fortement liés à la matrice solide (matière organique et argiles), et leur accessibilité aux microbes qui dépendent de leurs producteurs n'est pas encore clairement établie (Taga, 2024).
• Oligotrophie : Seule une partie des procaryotes synthétisent la B12, et la plupart des organismes marins dépendent d'un apport exogène (Wienhausen et al., 2022).

Bien que le cobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire ne soit pas classé comme un élément essentiel pour la majorité des plantes supérieures, il est reconnu pour ses effets bénéfiques sur la croissance à de faibles concentrations (Ulhassan et al., 2023).

• Mécanisme d'absorption : Les plantes absorbent le cobalt sous forme de Co²⁺ par l'intermédiaire des systèmes de transport des racines, notamment le transporteur de fer IRT1 (Hu et al., 2021).
• Distribution : La concentration de cobalt dans les tissus végétaux est généralement faible. Le métal est préférentiellement retenu dans les racines, avec une translocation limitée vers les feuilles et les grains (Ulhassan et al., 2023). Les concentrations de cobalt dans les fourrages sains se situent généralement entre 0,1 et 0,5 ppm (Fadlalla, 2022).

Pour les légumineuses (comme le soja ou la fève), le cobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire est indispensable non pas pour la plante elle-même, mais pour ses symbiotes bactériens (Baddour et al., 2021).

• Fixation de l'azote : Les bactéries du genre Rhizobium nécessitent la cobalamine pour synthétiser des enzymes clés telles que la méthionine synthase, la méthyl malonyl-CoA mutase et la ribonucléotide réductase (Hu et al., 2021).
• Leghémoglobine : Le cobalt joue un rôle indirect mais vital dans la synthèse de la leghémoglobine, une protéine qui régule l'oxygène dans les nodules racinaires, protégeant ainsi l'enzyme nitrogénase (Baddour et al., 2021). Une carence en cobalt peut entraîner un jaunissement des feuilles (chlorose) dû à un manque d'azote (Hu et al., 2021).

Les ruminants occupent une position centrale dans le transfert trophiquePassage de la matière organique et de l'énergie entre les différents maillons (niveaux trophiques) d'un réseau alimentaire (Baudrot, 2016; Improving Fertilizer Use Efficiency–Methods and Strategies for the Future, 2023). En biologie des sols, ce transfert inclut le mouvement des nutriments depuis la biomasse microbienne vers les microbivores (nématodes, protistes), alimentant ainsi les cycles biogéochimiques et la nutrition des plantes situées aux niveaux supérieurs (Baudrot, 2016; Improving Fertilizer Use Efficiency–Methods and Strategies for the Future, 2023) → Vocabulaire car ils sont capables de transformer le cobalt inorganique en vitamine B12 organique via leurs micro-organismes du rumen (Siregar et al., 2025).

• Synthèse ruminale : Contrairement aux monogastriques, les micro-organismes du rumen synthétisent la cobalamine à partir du cobalt ingéré par le fourrage ou le sol (Siregar et al., 2025).
• Seuil critique : Si les concentrations de cobalt dans les pâturages sont insuffisantes, la synthèse microbienne devient insuffisante (Siregar et al., 2025). Cette insuffisance provoque des troubles métaboliques graves chez l'animal, notamment une perte d'appétit, une anémie et une baisse significative de la production de lait ou de viande (Siregar et al., 2025).

Le transfert trophiquePassage de la matière organique et de l'énergie entre les différents maillons (niveaux trophiques) d'un réseau alimentaire (Baudrot, 2016; Improving Fertilizer Use Efficiency–Methods and Strategies for the Future, 2023). En biologie des sols, ce transfert inclut le mouvement des nutriments depuis la biomasse microbienne vers les microbivores (nématodes, protistes), alimentant ainsi les cycles biogéochimiques et la nutrition des plantes situées aux niveaux supérieurs (Baudrot, 2016; Improving Fertilizer Use Efficiency–Methods and Strategies for the Future, 2023) → Vocabulaire se termine chez l'humain, pour qui la vitamine B12 est un nutriment essentiel impliqué dans la formation des globules rouges et le fonctionnement du système nerveux (Wolffenbuttel et al., 2023).

• Source animale : L'être humain dépend presque exclusivement de la consommation de produits d'origine animale (viande, lait, œufs) pour obtenir de la B12 biodisponible, car il est incapable de la synthétiser, et les plantes n'en contiennent pas naturellement. Les seules sources fiables de vitamine B12 proviennent de produits animaux et d'aliments végétaux correctement enrichis (Niklewicz et al., 2022).
• Risques de rupture : Une faible teneur en cobalt dans les sols et les fourrages limite la synthèse de vitamine B12 par les microbes du rumen, ce qui peut affecter la densité nutritionnelle en B12 des produits animaux (Siregar et al., 2025). En l'absence d'une chaîne trophique fonctionnelle ou dans le cadre de régimes végétaliens, une supplémentation directe en vitamine B12 devient impérative pour prévenir l'anémie pernicieuse et les dommages neurologiques irréversibles (Łuszczki et al., 2023).

La teneur en cobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire dans la plupart des sols est généralement suffisante (Jörgensen & Joergensen, 2024).

• Zones à risque : Les carences sont particulièrement endémiques dans certains types de sols, notamment les sols de pierre ponce et les sols granitiques (Caradus et al., 2021).
• Indicateurs de seuil : Pour les ruminants, un taux de cobalt dans les fourrages inférieur à 0,2 mg/kg de matière sèche peut entraîner une carence métabolique, car les bactéries du rumen ne peuvent plus synthétiser suffisamment de cobalamine (Siregar et al., 2025).

La vitamineComposé organique essentiel agissant comme antioxydant ou cofacteur. En biologie végétale, la vitamine E (tocophérols) est synthétisée dans les plastides et joue un rôle crucial dans la protection des membranes contre la dégradation oxydative induite par les espèces réactives de l'oxygène (Porfirova et al., 2002; Strobbe et al., 2018). Elle est impliquée dans le maintien de l'efficacité photosynthétique sous stress lumineux ou oxydatif (Kanwischer et al., 2005) → Vocabulaire B12 est cruciale pour la myélinisation des systèmes nerveux central et périphérique (Das et al., 2025).

• Pathophysiologie : Une carence en B12 entraîne une synthèse défectueuse de la myéline et une démyélinisation (Das et al., 2025).
• Manifestations : Chez l'humain, cela se traduit par des paresthésies (fourmillements), une perte de coordination, et dans les cas graves, une démence ou des psychoses. Les dommages neurologiques peuvent devenir irréversibles si le diagnostic et le traitement de la carence en vitamine B12 sont retardés (Berto et al., 2022).

Le cobalt, via la cobalamineCofacteur organique complexe contenant un atome de cobalt, synthétisé exclusivement par certaines bactéries et archées du sol. Elle est essentielle pour le métabolisme microbien (synthèse d'ADN, transfert de méthyle) et joue un rôle crucial dans la santé des écosystèmes terrestres en stimulant notamment la croissance des champignons mycorrhiziens (Jörgensen & Joergensen, 2024; Lu et al., 2019; Zhou et al., 2021) → Vocabulaire, agit comme un cofacteur essentiel dans la synthèse de l'ADN lors de la formation des globules rouges (Ibrahim et al., 2023).

• Anémie pernicieuse : Le signe clinique le plus classique est l'anémie macrocytaire (ou mégaloblastique), caractérisée par la présence de globules rouges anormalement grands et immatures, incapables de transporter l'oxygène efficacement (Souza et al., 2024).
• Impact animal : Chez les petits ruminants, cela se manifeste par une anorexie sévère, une perte de poids drastique ("pining", dépérissement enzootique), entraînant une mortalité élevée dans les élevages non supplémentés (Helmer et al., 2021 ; Marcolongo-Pereira, 2021).

Un aspect souvent négligé de la carenceInsuffisance d'un ou plusieurs éléments nutritifs nécessaires à la croissance végétale dans la solution du sol. Une plante doit absorber de l'azote, du phosphore, du potassium, du calcium et du magnésium par ses poils absorbants ; un défaut de disponibilité de ces ions minéraux entraîne des altérations biochimiques et une baisse de rendement (Blotevogel, 2017; Liber, 2020) → Vocabulaire en cobalt/B12 est son impact sur le métabolisme des acides aminés.

• Rôle métabolique : La B12 est nécessaire pour convertir l'homocystéine en méthionine. En l'absence de ce cofacteur, l'homocystéine s'accumule dans le sang (Truitt et al., 2021).
• Risque vasculaire : L'hyperhomocystéinémie est reconnue comme un facteur de risque indépendant pour les maladies cardiovasculaires, favorisant l'athérosclérose et les thromboses veineuses (González-Lamuño et al., 2023).

L'identification des zones à risque de carenceInsuffisance d'un ou plusieurs éléments nutritifs nécessaires à la croissance végétale dans la solution du sol. Une plante doit absorber de l'azote, du phosphore, du potassium, du calcium et du magnésium par ses poils absorbants ; un défaut de disponibilité de ces ions minéraux entraîne des altérations biochimiques et une baisse de rendement (Blotevogel, 2017; Liber, 2020) → Vocabulaire s'appuie désormais sur des outils géostatistiques avancés (Bondo et al., 2026).

• Géostatistique et Cokrigeage : Des modèles de cartographie prédictive (cokrigeage) utilisent les concentrations de cobalt total dans le sol pour évaluer les risques (Lark et al., 2014).
• Facteurs pédologiques : La carence est souvent corrélée au lessivage et à l'acidité des sols. Le lessivage intense des horizons supérieurs peut entraîner une déplétion du cobalt (Jörgensen & Joergensen, 2024).

Le transfert du cobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire du sol vers le pâturage est une étape cruciale de la chaîne trophique (Hu et al., 2021).

• Seuils critiques : Dans les régions tropicales comme la péninsule du Cap York, des concentrations de cobalt dans les pâturages ont été mesurées, entraînant des problèmes de santé chez les bovins (Winter et al., 1977).
• Relation Sol-Plante : Il existe une corrélation entre le cobalt dans le sol et la concentration en cobalt dans la plante (Jörgensen & Joergensen, 2024).

Un diagnostic fiable ne peut reposer sur une seule mesure ; il nécessite une approche multi-niveaux.

• Biomarqueurs animaux : L'analyse du sérum et du foie pour mesurer les teneurs en vitamine B12 permet d'évaluer l'état nutritionnel et de confirmer une carence chez les ruminantsMammifères herbivores possédant un système digestif complexe à quatre compartiments (rumen, réseau, feuillet, caillette) adapté à la fermentation microbienne des fibres végétales (Maurya & Bharti, 2025; Mendowski, 2019). Leur physiologie repose sur la rumination, un cycle de régurgitation et de mastication prolongée permettant de briser les parois végétales pour les rendre accessibles aux enzymes (Baumont & Deswysen, 1991; Bernard, 2018; Gallouin & Focant, 1980) → Vocabulaire (Gonzalez-Rivas et al., 2021 ; Katsoulos et al., 2024).
• Tests de réponse à la supplémentation : Bien que longs, les essais de supplémentation sur le terrain confirment efficacement une carence en cobalt chez les ruminants (Hession et al., 2022 ; Marcolongo-Pereira, 2021).

L'Australie a été un laboratoire historique pour la correction des carences en cobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire (Hu et al., 2021).

• Inoculation et amendement : Dans les régions aux sols pauvres, l'application de sels de cobalt peut améliorer sa teneur en ce micronutriment pour les ruminants (Hu et al., 2021).
• Innovations techniques : L'administration directe de granulés (pellets) aux animaux, une fois dans le réticulum, libère des minéraux sur une longue période (Durmuş & ERKEK, 2025).

L'apport de cobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire dans les sols déficients vise à rétablir la cascade trophique dès son origine.

• Méthodes d'amendement : L'épandage de sulfate de cobalt (topdressing) constitue une méthode d'application (Hu et al., 2021).
• Enrichissement des semences : Des recherches récentes sur le soja démontrent que l'application foliaire de cobalt (20 g/ha) durant la phase reproductive peut augmenter la concentration du métal dans les graines et potentiellement améliorer la vigueur des plantules (Abreu–Junior et al., 2023).
• Interactions minérales : L'efficacité de la fertilisation dépend de la teneur en manganèse du sol, les oxydes de Mn peuvent réduire la disponibilité du cobalt (Jörgensen & Joergensen, 2024).

Le microbiome du sol est un fournisseur de cobalamineCofacteur organique complexe contenant un atome de cobalt, synthétisé exclusivement par certaines bactéries et archées du sol. Elle est essentielle pour le métabolisme microbien (synthèse d'ADN, transfert de méthyle) et joue un rôle crucial dans la santé des écosystèmes terrestres en stimulant notamment la croissance des champignons mycorrhiziens (Jörgensen & Joergensen, 2024; Lu et al., 2019; Zhou et al., 2021) → Vocabulaire pour l'écosystème (Hallberg et al., 2024). La préservation de cette fonction est un service écosystémique majeur.

• Dépendance communautaire : Une sous-population de microbes du sol possède les gènes de synthèse de la B12 et soutient la stabilité de la communauté microbienne par des transferts de nutriments (cross-feeding) (Alvarez-Aponte et al., 2024).
• Indicateur de santé : Les réservoirs de corrinoïdes dans le sol influencent la structure des communautés bactériennes (Hallberg et al., 2024).

L'intégration des légumineuses dans les rotations culturales est optimisée par une nutrition adéquate en cobaltOligo-élément essentiel (récemment classé comme tel par l'UE) pour les bactéries fixatrices d'azote comme les Rhizobia. Il est le composant central de la cobalamine, indispensable à la formation de la leghémoglobine dans les nodosités des légumineuses, garantissant ainsi une fixation efficace de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021; Hu et al., 2021; Quadriya et al., 2020; Shaukat-Ahmed & Evans, 1961) → Vocabulaire (Hu et al., 2021).

• Synergie N₂ : Le cobalt est essentiel à l'activité des bactéries Rhizobium et nécessaire à la synthèse de la vitamine B12 requise pour la formation de la leghémoglobine, augmentant ainsi la capacité de fixation de l'azote atmosphérique (Baddour et al., 2021).
• Productivité : Un apport optimal en cobalt stimule l'activité des nodules racinaires des Fabacées, ce qui peut se traduire par une augmentation des teneurs en azote dans le sol après la culture (Elshony et al., 2025). Cela réduit la dépendance aux engrais de synthèse et diminue les coûts de production (Baddour et al., 2021).

Un suivi rigoureux est nécessaire pour éviter que la carenceInsuffisance d'un ou plusieurs éléments nutritifs nécessaires à la croissance végétale dans la solution du sol. Une plante doit absorber de l'azote, du phosphore, du potassium, du calcium et du magnésium par ses poils absorbants ; un défaut de disponibilité de ces ions minéraux entraîne des altérations biochimiques et une baisse de rendement (Blotevogel, 2017; Liber, 2020) → Vocabulaire ne reste "silencieuse".

• Seuils dans les fourrages : Le besoin standard pour les ruminants est d'environ 0,1 mg/kg (ppm) de matière sèche (NRC, 2001). Des recommandations actuelles suggèrent de viser 0,2 mg/kg pour optimiser la fermentation ruminale et la production laitière (Siregar et al., 2025).
• Biomarqueurs sanguins : Le statut en cobalt est évalué par la mesure de la vitamine B12 sérique ou de l'acide méthylmalonique. Cependant, la B12 sérique peut être influencée par l'apport en cobalt seul (Liu et al., 2021).
• Essais prospectifs : Les essais de supplémentation sur le terrain sont importants pour évaluer la rentabilité économique d'une intervention agronomique à grande échelle (Faure et al., 2025).

Dans une alimentation omnivore, la vitamineComposé organique essentiel agissant comme antioxydant ou cofacteur. En biologie végétale, la vitamine E (tocophérols) est synthétisée dans les plastides et joue un rôle crucial dans la protection des membranes contre la dégradation oxydative induite par les espèces réactives de l'oxygène (Porfirova et al., 2002; Strobbe et al., 2018). Elle est impliquée dans le maintien de l'efficacité photosynthétique sous stress lumineux ou oxydatif (Kanwischer et al., 2005) → Vocabulaire B12 est obtenue presque exclusivement par la consommation de produits d'origine animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers) (Poinsot, 2021).

• Biodisponibilité : La B12 est liée à des protéines qui facilitent son transport initial dans le système digestif, ce qui permet une absorption efficace (Moravcová et al., 2024).
• Stabilité métabolique : Le foie humain peut stocker d'importantes réserves de cobalamine, ce qui signifie que les symptômes de carence peuvent mettre plusieurs années à apparaître après l'arrêt ou la réduction des apports (Taher et al., 2021).

La montée mondiale du végétalisme et du végétarisme souligne la nécessité de prendre en compte l'approvisionnement alimentaire en cobalamineCofacteur organique complexe contenant un atome de cobalt, synthétisé exclusivement par certaines bactéries et archées du sol. Elle est essentielle pour le métabolisme microbien (synthèse d'ADN, transfert de méthyle) et joue un rôle crucial dans la santé des écosystèmes terrestres en stimulant notamment la croissance des champignons mycorrhiziens (Jörgensen & Joergensen, 2024; Lu et al., 2019; Zhou et al., 2021) → Vocabulaire, compte tenu du rôle des composés de cobalt et des micro-organismes du sol dans le cycle de la cobalamine dans les écosystèmes terrestres (Jörgensen & Joergensen, 2024).

• Risque de carence : La carence est extrêmement prévalente chez les végétaliens non supplémentés, car aucune plante ou aliment végétal non fortifié ne contient de B12 biodisponible (Hannibal et al., 2024 ; Fernandes et al., 2024).
• Recommandations : Les études récentes suggèrent une dose quotidienne de 50 à 100 µg de B12 pour les végétariens et végétaliens afin de prévenir les carences (Fernandes et al., 2024). La supplémentation orale directe est reconnue comme une méthode efficace, économique et durable pour ces populations (Niklewicz et al., 2022).
• Groupes critiques : Une attention particulière doit être portée aux femmes en âge de procréer, enceintes ou allaitantes, pour qui une carence pourrait avoir des conséquences irréversibles sur le développement neurologique du fœtus ou du nourrisson (Freitas et al., 2022).

Chez les seniors (plus de 60 ans), la carenceInsuffisance d'un ou plusieurs éléments nutritifs nécessaires à la croissance végétale dans la solution du sol. Une plante doit absorber de l'azote, du phosphore, du potassium, du calcium et du magnésium par ses poils absorbants ; un défaut de disponibilité de ces ions minéraux entraîne des altérations biochimiques et une baisse de rendement (Blotevogel, 2017; Liber, 2020) → Vocabulaire en B12 touche 10 à 15 % de la population en raison de problèmes de malabsorption (Baik & Russell, 1999).

• Mécanisme de malabsorption : La cause principale est la gastrite atrophique, une affection touchant 20 à 50 % des personnes âgées (Karhunen et al., 2025) qui réduit la sécrétion d'acide gastrique et de pepsine (Baik & Russell, 1999). Cela empêche la libération de la vitamine B12 liée aux protéines alimentaires (Baik & Russell, 1999).
• Solution thérapeutique : Contrairement à la B12 liée aux protéines, la B12 cristalline (présente dans les suppléments et les aliments fortifiés comme les céréales) reste parfaitement absorbable par les personnes atteintes de gastrite atrophique (Baik & Russell, 1999). Il est donc recommandé aux seniors de privilégier ces formes pour garantir leur statut nutritionnel (Baik & Russell, 1999).

Face à l'ampleur de la "faim cachéeForme de malnutrition caractérisée par des carences chroniques en micronutriments essentiels (vitamines et minéraux comme le fer, le zinc et l'iode) malgré un apport calorique suffisant (Bouis et al., 2011; Wakeel et al., 2018). Elle touche plus de deux milliards de personnes et résulte souvent de régimes basés sur des cultures de base à faible densité nutritionnelle, entraînant des retards de développement et une vulnérabilité accrue aux maladies (DaVeiga et al., 2020; Gani et al., 2018; Ofori et al., 2022) → Vocabulaire", plusieurs pays ont mis en place des stratégies de fortification à l'échelle nationale (Tulchinsky, 2010).

• Fortification des aliments : L'ajout de vitamine B12 à la farine, au lait ou aux produits céréaliers est une stratégie efficace pour atteindre les populations vulnérables sans nécessiter de changement de comportement actif (Tulchinsky, 2010).
• Le dilemme de l'acide folique : Un enjeu actuel concerne l'interaction avec la fortification obligatoire en acide folique (comme au Canada). Bien que bénéfique pour prévenir les anomalies du tube neural, un apport élevé en folate peut masquer les signes hématologiques d'une carence en B12, tout en laissant les dommages neurologiques progresser silencieusement (Carmel, 2010).
• Surveillance : Les autorités de santé préconisent un dépistage régulier via des biomarqueurs comme l'acide méthylmalonique, plus sensible que le simple dosage sérique pour détecter les carences subcliniques (Baik & Russell, 1999).