Métabolisme sociétal
Définition
Concept décrivant les flux de matière et d'énergie qu'une société prélève, transforme, consomme et rejette dans son environnement. Appliqué aux systèmes agraires, il quantifie la dépendance aux énergies fossiles (esclaves énergétiques), la productivité nette et l'empreinte écologique de la production alimentaire, révélant les déséquilibres entre intrants et services écosystémiques.