Température de croissance
Définition
Gamme thermique dans laquelle un microorganisme peut se multiplier, définie par trois valeurs cardinales : minimale, optimale et maximale. La température de croissance détermine la classification écologique des microorganismes en psychrophiles (<15°C), mésophiles (20–45°C) et thermophiles (>45°C), chaque groupe possédant des adaptations membranaires et enzymatiques spécifiques à sa niche thermique.