surplus minéraux

Excédent d'éléments minéraux, principalement l'azote et le phosphore, non absorbés par les cultures et susceptibles de s'accumuler dans le sol ou d'être lessivés vers les eaux souterraines. Les surplus minéraux résultent d'un déséquilibre entre les apports par fertilisation et les exportations par les récoltes. Ils constituent un indicateur agronomique et environnemental majeur, à l'origine de l'eutrophisation des milieux aquatiques et de la contamination des nappes phréatiques par les nitrates.