thiol

Composé organique portant un groupement sulfhydryle, analogue soufré des alcools. Les thiols jouent un rôle biologique central dans la régulation redox cellulaire via le glutathion, la détoxification des métaux lourds par les phytochélatines et la structuration des protéines par les ponts disulfures. Dans le sol, les thiols participent à la complexation et à la mobilité des éléments traces métalliques.