Phénolphtaléine

Composé chimique (C₂₀H₁₄O₄) de la famille des phtaléines utilisé comme indicateur coloré de pH dans les titrations acido-basiques (Cellier et al., 2019). Elle est incolore en milieu acide et vire au rose-pourpre en milieu basique dans une zone de virage située entre pH 8,0 et 10,0 (Cellier et al., 2019). En agronomie et agroalimentaire, elle permet notamment de déterminer l'acidité titrable des solutions et des produits fermentés (Tyl & Sadler, 2017; Valero & García-Gimeno, 2018)