coproduit céréalier

Produit dérivé de la transformation industrielle ou artisanale des grains de céréales (blé, maïs, riz, orge), distinct du produit principal destiné à l'alimentation humaine (farine, semoule, grain décortiqué) mais conservant une valeur d'usage économique : alimentation animale, ingrédient fonctionnel, substrat de fermentation, amendement organique. Les coproduits céréaliers incluent le son (enveloppes du grain), les issues de meunerie (remoulage, recoupe), les drèches de brasserie (résidus d'orge après brassage), les tourteaux de maïs. Le son de blé, constitué du péricarpe, du tégument et de la couche à aleurone séparés lors de la mouture, en est le coproduit le plus abondant, valorisé pour sa richesse en fibres et en composés bioactifs dans l'alimentation humaine et animale.