son de blé

Coproduit issu de la mouture du blé, constitué des enveloppes externes du grain (péricarpe, tégument et couche à aleurone). Bien que distinct de la paille de blé (tige et feuilles) (Kurkutia et al., 2025) il partage une composition riche en polymères structurels comme la cellulose et l'hémicellulose, servant de substrat carboné pour la microflore du sol ou la fermentation microbienne (Kurkutia et al., 2025). Sa dégradation est influencée par sa structure macroscopique et moléculaire, particulièrement son taux de lignification (Kurkutia et al., 2025)