Disaccharide
Définition
Glucide formé par la liaison glycosidique entre deux monosaccharides (oses). Les disaccharides sont hydrolysables en leurs monomères constitutifs par des enzymes spécifiques (lactase, sucrase, maltase). Ils constituent des formes de transport et de réserve énergétique chez les végétaux (saccharose) et une source nutritionnelle majeure dans le lait des mammifères (lactose). Leur digestion par le microbiote intestinal produit des acides gras à chaîne courte.