mammifère herbivore
Définition
Mammifère dont le régime alimentaire est exclusivement ou principalement composé de tissus végétaux (feuilles, tiges, racines, graines). Les ruminants (sous-ordre Ruminantia : Bovidae, Cervidae, Caprinae) possèdent un estomac pluriloculaire — rumen, réseau, feuillet, caillette — où la fermentation microbienne anaérobie dégrade la cellulose et les hémicelluloses. Cette digestion mutualiste convertit la biomasse végétale indigeste pour l'homme en protéines animales de haute valeur biologique.