Streptococcaceae
Définition
Famille de bactéries Gram-positives de l'ordre des Lactobacillales, se présentant sous forme de coques en paires ou chaînettes, anaérobies aéro-tolérantes, catalase-négatives. Cette famille comprend des genres d'importance agroalimentaire majeure (Lactococcus, Streptococcus) impliqués dans les fermentations lactiques et la production fromagère, certains membres étant également des commensaux du microbiote animal ou des pathogènes opportunistes.