tolérance au froid

Capacité adaptative d'un organisme à survivre et à maintenir ses fonctions physiologiques essentielles lors d'une exposition à des températures basses, potentiellement létales pour des organismes non acclimatés. Elle repose sur des mécanismes moléculaires incluant l'accumulation de cryoprotecteurs (sucres solubles, proline, protéines antigel), la modification de la composition lipidique membranaire (augmentation des acides gras insaturés) et l'induction de protéines de stress (LEA, COR).