Acide carminique
Définition
Pigment anthraquinonique rouge vif produit par la cochenille Dactylopius coccus comme défense chimique contre les prédateurs. L'acide carminique complexé avec l'aluminium forme le carmin, un colorant naturel utilisé historiquement en teinture textile, en cosmétique et comme additif alimentaire (E120). Sa biosynthèse implique une voie polykétide spécifique aux insectes du genre Dactylopius.