cinnamaldéhyde

Aldéhyde aromatique (C₉H₈O) constituant majoritaire de l'huile essentielle de cannelle, responsable de son arôme caractéristique. Ce composé phénolique possède des propriétés antimicrobiennes à large spectre contre les bactéries et les champignons du sol, ce qui en fait un composé allélopathique et un agent de conservation naturelle étudié en agriculture biologique.