cépage

Cultivar de vigne (Vitis vinifera) sélectionné pour ses caractéristiques agronomiques et œnologiques. Chaque cépage exprime un potentiel aromatique et une adaptation pédoclimatique spécifiques, constituant l'un des piliers de la notion de terroir avec le sol, le climat et les pratiques culturales. La diversité des cépages représente un patrimoine génétique menacé par l'uniformisation variétale.