acylase

Enzyme capable d'hydrolyser la liaison amide des molécules de signalisation bactérienne, telles que les N-acylhomoserine lactones, en libérant une homosérine lactone et un acide gras (O’Dwyer & Green, 2009). En dégradant ces signaux, les acylases inactivent le quorum sensing (phénomène de "quorum quenching"), ce qui perturbe la coordination collective des bactéries, notamment la formation de biofilms et la virulence des pathogènes (O’Dwyer & Green, 2009)