acide N-glycolylneuraminique

Acide sialique majeur (sucre à 9 carbones) présent à la surface des cellules de la plupart des mammifères, mais absent chez l'humain suite à une mutation inactivante du gène CMAH (Hedlund et al., 2007; Taylor et al., 2010). Il est considéré comme un xéno-antigène pouvant être incorporé dans les tissus humains via la consommation de viande rouge et de produits laitiers (Breimer & Holgersson, 2019; Varki, 2001)