Sensibilisation
Définition
État immunologique caractérisé par la présence d'anticorps IgE détectables, par tests cutanés ou sériques, spécifiques à un antigène alimentaire normalement inoffensif (Beyer et al., 2025). Il s'agit de la phase initiale, souvent asymptomatique, précédant le déclenchement de réactions cliniques allergiques lors d'une exposition ultérieure (Beyer et al., 2025; Yu et al., 2016).