Food Value Framework

Cadre conceptuel multidimensionnel utilisé pour évaluer la valeur réelle des aliments au-delà de leur simple prix de marché, intégrant des dimensions nutritionnelles, éthiques, environnementales et socioculturelles (Brumm & Fukushi, 2023). Il vise à aligner les comportements de consommation sur les objectifs de durabilité en rendant visibles les "valeurs cachées" ou les externalités du système alimentaire (Alarcón et al., 2021; Finaret & Masters, 2019).