protéines de stress

Les protéines de stress constituent un ensemble diversifié de protéines dont la synthèse est induite ou amplifiée en réponse à des stress abiotiques (sécheresse, salinité, températures extrêmes, hypoxie, métaux lourds) ou biotiques (agents pathogènes, herbivores). Elles se répartissent en plusieurs classes fonctionnelles : les protéines chaperonnes (heat shock proteins, HSP) qui maintiennent la conformation des protéines cellulaires sous stress thermique ; les protéines PR (pathogenesis-related) impliquées dans les défenses antimicrobiennes ; les protéines LEA (late embryogenesis abundant) qui protègent les membranes lors de la déshydratation ; et les enzymes antioxydantes (superoxyde dismutase, catalase, peroxydases) qui neutralisent les espèces réactives de l'oxygène. Dans le continuum sol-plante, le profil d'expression des protéines de stress constitue une signature moléculaire de l'état physiologique de la plante et de sa capacité d'acclimatation.