efficacité alimentaire

Rapport entre la valeur nutritionnelle ou énergétique d'un aliment et les ressources consommées pour sa production, sa transformation et sa distribution. Ce ratio intègre l'énergie digestible fournie au consommateur (humain ou animal d'élevage) rapportée aux intrants mobilisés en amont : surface agricole, eau d'irrigation, énergie fossile, fertilisants et temps de travail. En élevage, l'efficacité alimentaire se mesure notamment par l'indice de consommation (quantité d'aliment ingéré par unité de gain de poids), étroitement dépendant de la digestibilité des fourrages et de la composition du microbiote ruminal (rumenofaecobiome). Dans une perspective d'agriculture régénératrice, l'efficacité alimentaire intègre également la durabilité des systèmes de production : capacité à nourrir une population croissante tout en régénérant la fertilité des sols, en limitant les émissions de gaz à effet de serre et en bouclant les cycles des nutriments.