ellagitanins

Classe de polyphénols bioactifs appartenant aux tanins hydrolysables, constitués d'esters de l'acide hexahydroxydiphénique et d'un sucre (Ascacio-Valdés et al., 2011; Lipińska et al., 2014). Ils sont métabolisés par le microbiote intestinal en acide ellagique, puis transformés en urolithines, molécules absorbables ayant des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses (Lamotte, 2023; Raya-Morquecho et al., 2025; Villalba et al., 2019)