acide ellagique
Définition
Polyphénol de la famille des tanins hydrolysables, présent dans de nombreux fruits (grenade, framboise, fraise) et libéré par hydrolyse des ellagitanins. Dans le sol, l'acide ellagique peut être libéré lors de la décomposition de la litière et exercer des effets allélopathiques ou antimicrobiens modulant les communautés microbiennes de la rhizosphère. Ses propriétés antioxydantes font l'objet de recherches en nutrition humaine.