boisson fermentée distillée

Boisson alcoolisée obtenue par fermentation de matières sucrées ou amylacées (céréales, riz, fruits) suivie d'une distillation qui concentre l'éthanol. Le soju coréen, élaboré à partir de riz ou d'autres céréales, en est un exemple type, issu de traditions microbiennes spécifiques.