chélateur biologique

Molécule d'origine biologique — acide aminé modifié, phytosidérophore, peptide, acide organique — capable de se lier à un ion métallique (fer, zinc, cuivre, manganèse) par plusieurs liaisons de coordination pour former un complexe stable et soluble. Les chélateurs biologiques jouent un rôle central dans le contrôle de la biodisponibilité des métaux dans le sol et les organismes : ils facilitent le prélèvement racinaire du fer chez les graminées (phytosidérophores), régulent l'homéostasie métallique intracellulaire et participent à la détoxification des excès de métaux lourds. La nicotianamine, précurseur des phytosidérophores chez les poacées, en est un exemple clé de la nutrition ferrique des plantes.