Protéine enzymatique

Protéine dotée d'une activité catalytique spécifique, accélérant une réaction biochimique sans être consommée. Les protéines enzymatiques, ou enzymes, sont caractérisées par leur site actif — cavité structurale reconnaissant le substrat —, leur spécificité de substrat et leur régulation fine (inhibition compétitive, allostérie, modifications post-traductionnelles). Elles catalysent l'ensemble des réactions du métabolisme cellulaire, de la glycolyse à la synthèse des acides nucléiques.