écologie alimentaire
Définition
Discipline à l'interface de l'écologie, de l'agronomie et des sciences de l'alimentation, étudiant les relations entre les propriétés des écosystèmes (sol, climat, pratiques culturales) et la qualité nutritionnelle, sanitaire et organoleptique des aliments. L'axe sol-plante-goût explore ces chaînes causales intégrées, du terroir physico-chimique aux attributs sensoriels des produits alimentaires.