axe sol-plante-goût
Définition
Approche transversale des systèmes alimentaires reliant les propriétés biophysiques du sol à la qualité sensorielle finale des produits (Guiomar, 2015). Elle s'appuie sur la compréhension des transferts d'ions nutritifs et des mécanismes biogéochimiques dans le continuum sol-plante, influençant la composition chimique et la typicité organoleptique (notamment dans le secteur viticole) (Blotevogel, 2017; Bonfante & Brillante, 2022)