EPS microbiens
Définition
Substances polymériques extracellulaires (exopolysaccharides, protéines structurales, lipides, ADN extracellulaire) sécrétées par les bactéries, archées et champignons du sol. Les EPS forment la matrice tridimensionnelle des biofilms, stabilisent les microagrégats par effet collant, augmentent la capacité de rétention en eau, piègent les cations métalliques et protègent les cellules microbiennes contre la dessiccation, la prédation par les protozoaires et les stress osmotiques ou oxydatifs.