Hémicellulose

Polysaccharide constitutif de la paroi cellulaire végétale, formé d'un assemblage hétérogène de sucres (xylose, mannose, arabinose, galactose). Contrairement à la cellulose, les hémicelluloses présentent une structure ramifiée et un degré de polymérisation plus faible. Elles forment une matrice qui enlace les microfibrilles de cellulose et contribuent à la cohésion et à la plasticité de la paroi.