Phénoloxydase
Définition
Enzyme à cuivre catalysant l'oxydation des composés phénoliques en quinones, qui polymérisent ensuite en mélanines. Dans le sol, les phénoloxydases microbiennes et fongiques participent à la transformation de la matière organique, à l'humification et à la détoxication des xénobiotiques phénoliques.