Tyrosine

Acide aminé aromatique non essentiel, précurseur de nombreuses voies métaboliques chez les plantes et les microorganismes du sol. La tyrosine est hydroxylée en L-DOPA puis décarboxylée en dopamine, ou convertie en tyramine par les bactéries lactiques. Elle participe à la biosynthèse des alcaloïdes, des mélanines et de la lignine végétale, et intervient dans les interactions plante-microbiome.