Zéaxanthine

Pigment caroténoïde jaune de la famille des xanthophylles, issu de l'hydroxylation de la β-carotène. Dans les feuilles, la zéaxanthine participe au cycle des xanthophylles, mécanisme de photoprotection qui dissipe l'excès d'énergie lumineuse sous forme de chaleur (quenching non photochimique). Ce pigment protège l'appareil photosynthétique du stress oxydatif lors des excès de rayonnement.