Vitamine C
Définition
Acide L-ascorbique, vitamine hydrosoluble au puissant pouvoir antioxydant, produite par les plantes et de nombreux microorganismes. Certaines bactéries acétiques du sol comme Gluconobacter oxydans synthétisent la vitamine C par oxydation du sorbitol en sorbose, voie industrielle historique. Dans le sol, la vitamine C excrétée par les racines peut moduler l'activité redox de la rhizosphère.