Carences minérales silencieuses — de l appauvrissement du sol à la santé publique

La biodisponibilité est fortement entravée par la présence de composés antinutritionnels naturels dans les plantes :

• Phytates : Présents à hauteur de 70 à 90 % du phosphore total dans les grains entiers, ils forment des complexes avec le zincOligoélément métallique indispensable (Zn) jouant un rôle structural et catalytique majeur au sein de nombreuses enzymes telles que l'anhydrase carbonique et la superoxyde dismutase (Hacisalihoglu et al., 2003; Saleem et al., 2022). Une concentration adéquate est nécessaire pour la croissance, la synthèse des protéines et l'immunité animale (Marques, 2024; Saleem et al., 2022). Sa carence diminue la qualité nutritionnelle des récoltes et réduit l'activité enzymatique liée à la photosynthèse et à la régulation du pH (Hacisalihoglu et al., 2003; Nandal & Solanki, 2021) → Vocabulaire et le fer, empêchant leur absorption intestinale (Khoshgoftarmanesh et al., 2009).
• Tannins et Polyphénols : Présents en particulier dans les légumineuses et certaines boissons (thé, café), ils inhibent spécifiquement la biodisponibilité du fer non héminique en formant des tannates de fer insolubles (Ofori et al., 2022).
• Oxalates : Ils se lient fortement au calcium et au magnésium, limitant leur utilisation métabolique (Ofori et al., 2022).
  À l'inverse, des promoteurs comme l'acide ascorbique (vitamine C) peuvent réduire le fer ferrique (Fe³⁺) en sa forme ferreuse (Fe²⁺), qui est plus biodisponible (Ofori et al., 2022).

L'effet de dilutionHypothèse selon laquelle les communautés plus riches en espèces présentent un risque moindre d'émergence de pathogènes et une transmission réduite (Barroso & Gortázar, 2024). L'effet de dilution postule que la diversité des espèces réduit le risque de maladie, suggérant un résultat gagnant-gagnant pour l'environnement et la société (Wood et al., 2014). Lorsque la diversité diminue, les espèces plus compétentes pour la transmission de pathogènes restent généralement présentes dans la communauté hôte, tandis que les espèces moins efficaces déclinent ou disparaissent (Barroso & Gortázar, 2024) → Vocabulaire désigne la baisse de concentration minérale accompagnant l'augmentation de la biomasse végétale. On distingue deux mécanismes majeurs :

• Dilution génétique : Le « dilemme du sélectionneur » a conduit à privilégier des variétés à haut rendement. L'augmentation massive des récoltes n'a pas été suivie d'une absorption proportionnelle des oligo-éléments, ce qui a dilué ces derniers dans une masse accrue d'amidon et de glucides.
• Dilution environnementale (eCO₂) : Des méta-analyses récentes démontrent qu'une concentration élevée en CO₂ atmosphérique réduit de manière systémique (~8 %) la concentration minérale globale des plantes en C3 (blé, riz, soja) (Loladze, 2014). Ce phénomène s'explique par une accumulation accrue de glucides non structuraux et une réduction de la conductance stomatique, laquelle limite la transpiration et, par extension, le flux de nutriments mobiles vers les tissus comestibles (Li et al., 2018).

Le passage à des environnements riches en CO₂ modifie l'ionomeEnsemble des ions et éléments minéraux (macro et oligo-éléments) présents dans un organisme, un tissu ou un écosystème, reflétant les processus d'absorption et d'accumulation. → Vocabulaire végétal de manière préoccupante : les réductions de fer, de zinc et de cuivre atteignent souvent 6,5 à 10 % dans les tissus foliaires et les grains (Soares et al., 2019). Des études sur le blé dur montrent que cette baisse n'est pas uniforme et dépend des génotypes, suggérant que certains profils génétiques pourraient être mobilisés pour maintenir la qualité nutritionnelle malgré les changements climatiques (Beleggia et al., 2017).
Cette double pression — une baisse de la densité minérale brute (dilution) couplée à une présence importante d'inhibiteurs (biodisponibilité) — constitue le mécanisme principal de l'émergence des carences minérales silencieuses à l'échelle mondiale (Richards et al., 2025).

Le fer demeure la carenceInsuffisance d'un ou plusieurs éléments nutritifs nécessaires à la croissance végétale dans la solution du sol. Une plante doit absorber de l'azote, du phosphore, du potassium, du calcium et du magnésium par ses poils absorbants ; un défaut de disponibilité de ces ions minéraux entraîne des altérations biochimiques et une baisse de rendement (Blotevogel, 2017; Liber, 2020) → Vocabulaire la plus répandue à l'échelle mondiale. Alors qu'elle touchait environ 30 % de la population dans les années 1960, la prévalence de l'anémie ferriprive a grimpé à plus de 40 % à la fin des années 1990, et aujourd'hui, plus de 3,7 milliards de personnes sont considérées comme à risque (Khoshgoftarmanesh et al., 2009).

• Impacts : Troubles cognitifs, fatigue chronique et réduction massive de la productivité économique (Awuchi et al., 2020).
• Publics cibles : Les femmes en âge de procréer et les jeunes enfants sont les plus vulnérables en raison de besoins physiologiques accrus.

On estime que 17 % de la population mondiale (soit environ 1,1 milliard de personnes) présentent un risque de carenceInsuffisance d'un ou plusieurs éléments nutritifs nécessaires à la croissance végétale dans la solution du sol. Une plante doit absorber de l'azote, du phosphore, du potassium, du calcium et du magnésium par ses poils absorbants ; un défaut de disponibilité de ces ions minéraux entraîne des altérations biochimiques et une baisse de rendement (Blotevogel, 2017; Liber, 2020) → Vocabulaire en zinc (Khan et al., 2021).

• Signes cliniques : Retard de croissance (stunting), dysfonctionnements du système immunitaire et complications lors de la grossesse (Khan et al., 2021).
• Données récentes : La carence en zinc est désormais fortement corrélée aux troubles dépressifs. Des méta-analyses montrent un lien inverse entre la supplémentation en zinc et la sévérité des symptômes dépressifs, suggérant un rôle clé dans l'homéostasie du glutamate et les voies inflammatoires (Wang et al., 2018).

Bien que moins documentée statistiquement à l'échelle globale que le fer, la carence en magnésiumMacronutriment essentiel, le magnésium (Mg²⁺) est l'atome central de la molécule de chlorophylle, jouant un rôle vital dans la photosynthèse et l'activation d'enzymes liées au métabolisme de l'ADN et de l'ARN (Chaudhry et al., 2021; Kurubetta et al., 2020; SANKARALINGAM & Malarvizhi, 2020). Une carence se manifeste par une chlorose internervaire sur les feuilles âgées (les nervures restent vertes tandis que le limbe jaunit), pouvant évoluer vers des teintes pourpres et un enroulement foliaire (Bekele & Birhan, 2021; Kurubetta et al., 2020; Monib et al., 2023) → Vocabulaire est une préoccupation majeure des sociétés occidentales en raison de la consommation d'aliments ultra-transformé. (Fiorentini et al., 2021)

• Risques associés : Troubles du métabolisme, maladies cardiovasculaires et troubles de la santé mentale (Białas et al., 2022).
• Mécanismes : Le magnésium intervient dans l'axe hypothalamo-pituito-surrénalien ; sa carence est liée à une vulnérabilité accrue au stress et à la dépressio. (Rukat et al., 2024)

Le séléniumOligo-élément essentiel pour les animaux et les humains, jouant un rôle clé dans les systèmes antioxydants, mais dont la fenêtre entre carence et toxicité est étroite (Kushwaha et al., 2021; Winkel et al., 2015). Dans le sol, sa biodisponibilité est régie par son état d'oxydation (sélénate, sélénite, sélénium élémentaire, séléniure), influencé par le pH et le potentiel redox (Wadgaonkar et al., 2018). Les micro-organismes du sol pilotent son cycle par des processus de réduction (formant des nanoparticules de SeNPs), d'oxydation et de méthylation, ce qui affecte son absorption par les plantes (Jiang et al., 2024; Winkel et al., 2011) → Vocabulaire joue un rôle crucial dans les systèmes de défense antioxydants et la fonction thyroïdienne.

• Répartition géographique : Sa présence dans l'alimentation dépend strictement de la teneur des sols, rendant certaines populations (notamment en Chine ou dans certaines parties de l'Europe) particulièrement exposées (Kieliszek et al., 2021).
• Santé mentale : Comme pour le zinc et le magnésium, des preuves empiriques suggèrent un lien entre un faible statut en sélénium et un risque accru de troubles de l'humeur, bien que les résultats cliniques restent plus hétérogènes que pour le zinc (Wang et al., 2018).

L'ultra-transformation affecte la teneur minérale par deux voies majeures :

• Le fractionnement industriel : Les procédés de raffinage (par exemple : extraction de la farine blanche) éliminent les couches externes des grains, riches en minéraux, ne laissant que l'amidon (Garutti et al., 2022). Pour plusieurs micronutriments, la teneur dans les AUT est significativement inférieure à celle observée dans les aliments minimaux transformés (Dicken et al., 2025).
• Le déplacement alimentaire : Les AUT, par leur hyper-palatabilité et leur faible coût, supplantent les aliments denses en nutriments (légumes, légumineuses, oléagineux) (Zapata et al., 2022). Les études montrent une relation linéaire inverse : plus la part des AUT augmente, plus l'apport en zinc, magnésiumMacronutriment essentiel, le magnésium (Mg²⁺) est l'atome central de la molécule de chlorophylle, jouant un rôle vital dans la photosynthèse et l'activation d'enzymes liées au métabolisme de l'ADN et de l'ARN (Chaudhry et al., 2021; Kurubetta et al., 2020; SANKARALINGAM & Malarvizhi, 2020). Une carence se manifeste par une chlorose internervaire sur les feuilles âgées (les nervures restent vertes tandis que le limbe jaunit), pouvant évoluer vers des teintes pourpres et un enroulement foliaire (Bekele & Birhan, 2021; Kurubetta et al., 2020; Monib et al., 2023) → Vocabulaire et potassium diminue (Houshialsadat et al., 2023).

Les données issues de cohortes internationales révèlent des écarts critiques :

• MagnésiumMacronutriment essentiel, le magnésium (Mg²⁺) est l'atome central de la molécule de chlorophylle, jouant un rôle vital dans la photosynthèse et l'activation d'enzymes liées au métabolisme de l'ADN et de l'ARN (Chaudhry et al., 2021; Kurubetta et al., 2020; SANKARALINGAM & Malarvizhi, 2020). Une carence se manifeste par une chlorose internervaire sur les feuilles âgées (les nervures restent vertes tandis que le limbe jaunit), pouvant évoluer vers des teintes pourpres et un enroulement foliaire (Bekele & Birhan, 2021; Kurubetta et al., 2020; Monib et al., 2023) → Vocabulaire : Aux États-Unis, les plus gros consommateurs d'AUT reçoivent significativement moins de magnésium par 1000 kcal que les plus faibles consommateurs (Aljahdali et al., 2024).
• Zinc et Fer : Au Brésil, les régimes riches en AUT affichent une teneur en zinc inférieure aux régimes traditionnels basés sur des aliments bruts (Silva et al., 2022), et une étude indique que l'apport en fer pourrait être plus élevé (Costa et al., 2023).
• Profil global : La consommation d'AUT est corrélée à un déficit en sélénium et phosphore (García-Blanco et al., 2023 ; Micek et al., 2021).

Certaines catégories de la population subissent de plein fouet cette érosion minérale :

• Enfants et Adolescents : Ils sont les plus exposés, les AUT représentant parfois jusqu'à 60 % de leur apport énergétique quotidien (Oliveira et al., 2022). Cette carenceInsuffisance d'un ou plusieurs éléments nutritifs nécessaires à la croissance végétale dans la solution du sol. Une plante doit absorber de l'azote, du phosphore, du potassium, du calcium et du magnésium par ses poils absorbants ; un défaut de disponibilité de ces ions minéraux entraîne des altérations biochimiques et une baisse de rendement (Blotevogel, 2017; Liber, 2020) → Vocabulaire silencieuse durant la croissance affecte le développement cognitif et immunitaire (Reda et al., 2024).
• Groupes socio-économiquement défavorisés : Les aliments riches en nutriments sont souvent plus coûteux par calorie que les produits énergétiques pauvres en minéraux. Par nécessité économique, ces populations privilégient l'apport calorique au détriment de la densité minérale, créant un cycle vicieux de pauvreté et de maladies métaboliques (Gallina et al., 2025).
• Populations urbaines des pays en transition : L'urbanisation rapide favorise l'adoption de régimes « occidentalisés » où les ventes de produits ultra-transformés ont augmenté, entraînant une aggravation des carences en micronutriments, notamment le zinc, malgré une couverture calorique suffisante (Hambloch et al., 2022).

La biofortificationProcessus visant à accroître la densité en vitamines et minéraux essentiels (fer, zinc, vitamine A) des parties comestibles des cultures de base via la sélection végétale conventionnelle, les méthodes agronomiques (fertilisants spécifiques) ou la modification génétique (Khoshgoftarmanesh et al., 2009; Virk et al., 2021). Contrairement à la fortification industrielle, elle améliore la qualité nutritionnelle de la plante elle-même durant sa croissance, offrant une solution durable pour lutter contre la "faim cachée" (Avnee et al., 2023; Rampilla, 2026) → Vocabulaire agronomique consiste à augmenter la concentration minérale des parties comestibles par l'apport d'engrais spécifiques (Szerement et al., 2021).

• Fertilisation foliaire : Elle est souvent plus efficace que l'application au sol pour le zinc et le fer. Des essais récents sur le blé montrent que la pulvérisation foliaire de sulfate de zinc permet d'accroître significativement la concentration du grain en zinc (Çakmak, 2007).
• Le succès du sélénium : L'application au sol de sélénate de sodium est extrêmement efficace (Filipowicz et al., 2021). En Finlande, une politique nationale de fertilisation systématique a permis d'augmenter les niveaux de sélénium dans le sang de la population en quelques années.
• Nano-fertilisants : L'utilisation de nanoparticules de micronutriments émerge comme une solution pour améliorer l'efficacité de l'absorption tout en réduisant les doses appliquées, limitant ainsi l'impact environnemental (Oh et al., 2021).

Le développement de variétés « micronutriments-efficientes » est considéré comme la stratégie la plus pérenne et la moins coûteuse à long terme (Ashoka & Shantveerayya, 2021).

• Capacité d'extraction : Certains génotypes sont capables de modifier les propriétés chimiques et microbiologiques de la rhizosphère (par exemple : sécrétion de phytosidérophores) pour mobiliser les minéraux fixés dans le sol (Molnár et al., 2023).
• Allocation interne : La sélection ne vise pas seulement l'absorption racinaire, mais aussi le transfert (remobilisation) des minéraux des feuilles vers les grains ou les tubercules durant la phase de maturation (Lemaire et al., 2022).

La disponibilité des minéraux dépend étroitement de la santé biologique et chimique du sol (Wu et al., 2023).

• Gestion du pH : Sur les sols alcalins, l'utilisation de soufre élémentaire permet de réduire le pH localement, augmentant ainsi la solubilité du fer, du zincOligoélément métallique indispensable (Zn) jouant un rôle structural et catalytique majeur au sein de nombreuses enzymes telles que l'anhydrase carbonique et la superoxyde dismutase (Hacisalihoglu et al., 2003; Saleem et al., 2022). Une concentration adéquate est nécessaire pour la croissance, la synthèse des protéines et l'immunité animale (Marques, 2024; Saleem et al., 2022). Sa carence diminue la qualité nutritionnelle des récoltes et réduit l'activité enzymatique liée à la photosynthèse et à la régulation du pH (Hacisalihoglu et al., 2003; Nandal & Solanki, 2021) → Vocabulaire et du manganèse (R et al., 2021 ; Souri & Sayadi, 2021).
• Bio-fertilisants et mycorhizes : L'inoculation avec des champignons mycorhiziens arbusculaires améliore significativement l'absorption du zinc et du fer en étendant la zone de prospection racinaire (Founoune-Mboup et al., 2024 ; Saboor et al., 2021).
• Matière organique : L'apport de fumier et de compost ne fournit pas seulement des minéraux, mais améliore la structure du sol et la rétention d'eau, favorisant un développement racinaire optimal nécessaire à la capture des oligo-éléments (Ajema & Ambo, 2021 ; Goldan et al., 2023).

La solution la plus résiliente repose sur la combinaison de ces leviers. La culture de génotypes efficients sur des sols biologiquement actifs, associée à une fertilisation de précisionDéclinaison agronomique de l'agriculture de précision qui module spatialement et temporellement les apports d'engrais au sein d'une parcelle en s'appuyant sur des capteurs embarqués, des cartes de rendement et des modèles de prescription. L'objectif est d'appliquer la juste dose au bon endroit et au bon moment. → Vocabulaire (nutriments-clés au bon moment), permet de garantir une densité nutritionnelle élevée sans compromettre le rendement (Christensen & Jensen, 2023 ; Terzić et al., 2025).

L'analyse économique des interventions nutritionnelles démontre une rentabilité exceptionnelle (Larsen et al., 2023).

• Rentabilité de la fortification : La fortification des aliments de base (farine, sel, huile) est l'une des interventions de santé publique les plus coût-efficaces (Bourassa et al., 2023).
• Complémentarité de la biofortificationProcessus visant à accroître la densité en vitamines et minéraux essentiels (fer, zinc, vitamine A) des parties comestibles des cultures de base via la sélection végétale conventionnelle, les méthodes agronomiques (fertilisants spécifiques) ou la modification génétique (Khoshgoftarmanesh et al., 2009; Virk et al., 2021). Contrairement à la fortification industrielle, elle améliore la qualité nutritionnelle de la plante elle-même durant sa croissance, offrant une solution durable pour lutter contre la "faim cachée" (Avnee et al., 2023; Rampilla, 2026) → Vocabulaire : Contrairement à la fortification industrielle qui nécessite des infrastructures de transformation, la biofortification (agronomique ou génétique) atteint directement les populations rurales autoconsommatrices (Ofori et al., 2022). Elle est désormais reconnue comme une solution durable pour la malnutrition et la faim cachée (Ofori et al., 2022).

L'efficacité des politiques publiques est souvent limitée par le cloisonnement des ministères de l'Agriculture et de la Santé (Duru et al., 2021). Une approche intégrée repose sur :

• La diversification alimentaire : Promouvoir des systèmes de culture incluant des légumineuses et des légumes riches en minéraux, car une diversification alimentaire accrue est l'une des stratégies décisives pour lutter contre la malnutrition (Ebbisa, 2022).
• Politiques d'achats publics : Intégrer des critères de densité minérale dans les programmes d'alimentationProcessus d'acquisition de ressources énergétiques et minérales structurant les réseaux trophiques du sol (Araújo et al., 2018). Les protistes prédateurs, en consommant des bactéries et des champignons, libèrent des nutriments qui favorisent la croissance végétale au sein de la boucle microbienne (Araújo et al., 2018; Geisen et al., 2018) → Vocabulaire scolaire (par exemple : riz biofortifié en fer ou zinc) pour créer un débouché stable pour les agriculteurs adoptant ces pratiques (Brukało et al., 2023).
• La régulation des aliments ultra-transformés : Mettre en œuvre des taxes nutritionnelles ou des étiquetages clairs (du type Nutri-Score enrichi) pour limiter le déplacement des aliments denses en nutriments par des calories "vides"(Bozino et al., 2021 ; Northcott et al., 2023).

Malgré les preuves scientifiques, plusieurs obstacles freinent l'adoption globale :

• Données fragmentées : Les enquêtes nationales sur le statut des micronutriments sont rares et coûteuses, empêchant un ciblage précis des interventions (Friesen, 2021).
• Inégalités d'accès : Les barrières économiques restent majeures ; les aliments riches en minéraux sont souvent les moins abordables pour les populations vulnérables, qui se replient par nécessité sur les Aliments Ultra-Transformés (AUT) à faible coût (Brouwer et al., 2021).
• Acceptabilité culturelle : Le succès de la biofortificationProcessus visant à accroître la densité en vitamines et minéraux essentiels (fer, zinc, vitamine A) des parties comestibles des cultures de base via la sélection végétale conventionnelle, les méthodes agronomiques (fertilisants spécifiques) ou la modification génétique (Khoshgoftarmanesh et al., 2009; Virk et al., 2021). Contrairement à la fortification industrielle, elle améliore la qualité nutritionnelle de la plante elle-même durant sa croissance, offrant une solution durable pour lutter contre la "faim cachée" (Avnee et al., 2023; Rampilla, 2026) → Vocabulaire dépend de la perception des consommateurs (goût, couleur des variétés biofortifiées), nécessitant des campagnes d'éducation nutritionnelle robustes (Alam et al., 2021).

La santé humaine ne peut être dissociée de la complexité biologique du sol. Ce continuum repose sur un « pont biologique » essentiel : la symbiose mycorhizienne. Environ 80 à 90 % des plantes terrestres dépendent de ces champignons mycorhiziens à arbuscules pour leur approvisionnement en nutriments (Murray et al., 2023).
Contrairement à la voie d'absorption racinaire directe, la voie mycorhizienne utilise un réseau étendu de mycélium extraradiculaire qui explore un volume de sol bien supérieur à celui des racines seules (Saleem et al., 2022). Ce réseau est particulièrement crucial pour les oligo-éléments peu mobiles comme le zincOligoélément métallique indispensable (Zn) jouant un rôle structural et catalytique majeur au sein de nombreuses enzymes telles que l'anhydrase carbonique et la superoxyde dismutase (Hacisalihoglu et al., 2003; Saleem et al., 2022). Une concentration adéquate est nécessaire pour la croissance, la synthèse des protéines et l'immunité animale (Marques, 2024; Saleem et al., 2022). Sa carence diminue la qualité nutritionnelle des récoltes et réduit l'activité enzymatique liée à la photosynthèse et à la régulation du pH (Hacisalihoglu et al., 2003; Nandal & Solanki, 2021) → Vocabulaire (Zn) et le fer (Fe) (Pepe et al., 2022). Les CMA régulent l'expression de certains transporteurs de zinc et de gènes impliqués dans le métabolisme primaire, optimisant l'apport minéral même dans des sols pauvres ou organiques (George & Ray, 2023). Des études sur le pois chiche ont montré que l'inoculation mycorhizienne peut augmenter la concentration en zinc des grains de 16 % et celle du fer de 5 %, prouvant que la densité nutritionnelle de l'alimentation commence par l'intégrité fongique du sol (Pellegrino & Bedini, 2013).

L'agriculture intensive, par l'usage massif d'engrais de synthèse et le labour profond, a fragmenté ce nexus vital. La saturation des sols en phosphore inorganique inhibe souvent la colonisation mycorhizienne, rendant la plante dépendante d'intrants chimiques et altérant son équilibre minéral (Nogueira de Sousa, 2023).
Cette rupture de la symbiose contribue directement à l'effet de dilutionHypothèse selon laquelle les communautés plus riches en espèces présentent un risque moindre d'émergence de pathogènes et une transmission réduite (Barroso & Gortázar, 2024). L'effet de dilution postule que la diversité des espèces réduit le risque de maladie, suggérant un résultat gagnant-gagnant pour l'environnement et la société (Wood et al., 2014). Lorsque la diversité diminue, les espèces plus compétentes pour la transmission de pathogènes restent généralement présentes dans la communauté hôte, tandis que les espèces moins efficaces déclinent ou disparaissent (Barroso & Gortázar, 2024) → Vocabulaire : sans l'assistance des CMA pour l'absorption optimale des oligo-éléments et la synthèse de métabolites secondaires, les cultures gagnent en biomasse mais perdent en densité micronutritionnelle (Saleem et al., 2022). De plus, les CMA jouent un rôle de « filtre » protecteur : ils sont capables de séquestrer les métaux lourds dans leurs structures fongiques, empêchant leur translocation vers les parties comestibles de la plante, tout en favorisant l'absorption des minéraux essentiels (Moreno-Jiménez et al., 2023 ; Fasusi et al., 2023). L'érosion de cette biodiversité fongique expose donc les populations à une double menace : une carence en minéraux essentiels et une exposition accrue aux contaminants (Moreno-Jiménez et al., 2023).

L'agriculture régénératrice, en plaçant la restauration de la rhizosphère au centre de ses pratiques, propose un changement de paradigme. Favoriser la diversité microbienne et la santé des mycorhizes n'est plus seulement un objectif agronomique, mais une mesure de santé publique préventive (Saleem et al., 2022).
Une approche intégrée « One Health » reconnaît que :

• La santé du sol est la santé de l'homme : Des sols riches en réseaux mycorhiziens produisent des aliments plus denses en zinc et séléniumOligo-élément essentiel pour les animaux et les humains, jouant un rôle clé dans les systèmes antioxydants, mais dont la fenêtre entre carence et toxicité est étroite (Kushwaha et al., 2021; Winkel et al., 2015). Dans le sol, sa biodisponibilité est régie par son état d'oxydation (sélénate, sélénite, sélénium élémentaire, séléniure), influencé par le pH et le potentiel redox (Wadgaonkar et al., 2018). Les micro-organismes du sol pilotent son cycle par des processus de réduction (formant des nanoparticules de SeNPs), d'oxydation et de méthylation, ce qui affecte son absorption par les plantes (Jiang et al., 2024; Winkel et al., 2011) → Vocabulaire (Zhang et al., 2022).
• La résilience climatique : Les CMA améliorent la tolérance des cultures au stress hydrique, sécurisant ainsi l'apport minéral (Tang et al., 2022), dans un contexte d'augmentation du CO₂ atmosphérique, lequel tend, par ailleurs, à appauvrir les cultures (Loladze, 2014).
• La biofortification naturelle : Plutôt que de s'appuyer uniquement sur la fortification industrielle, le soutien aux symbioses naturelles offre une solution durable et rentable pour lutter contre la faim cachée (Pellegrino & Bedini, 2013).
  En conclusion, la gestion des écosystèmes souterrains, et particulièrement des réseaux mycorhiziens, constitue le levier le plus puissant pour restaurer l'ionome végétal et garantir la sécurité nutritionnelle mondiale (Saleem et al., 2022).