Chaîne symétrique de C22 (exclusion des métaux toxiques) : montre le versant bénéfique — la mobilisation biologique des métaux essentiels (Fe, Zn, Mn) par sidérophores bactériens et exploration mycorhizienne — et son rôle dans la correction durable de la faim cachée. La biodisponibilité primerait sur la supplémentation (efficacité comparée du levier biologique face à la supplémentation/biofortification à confirmer).
Les maillons de la chaîne
5 étapes, du levier agronomique à l'effet santé.
S2SidérophoresEn sol calcaire ou oxydé, le fer et d'autres métaux (Zn, Mn) sont immobilisés et peu biodisponibles. Les micro-organismes sécrètent des sidérophores, chélateurs qui solubilisent ces métaux et amorcent leur mobilisation.
S3champignon mycorhizien à arbusculesLes champignons mycorhiziens à arbuscules étendent le volume de sol exploré bien au-delà de la rhizosphère et transfèrent à la plante le fer, le zinc et le manganèse mobilisés — interface clé de l'absorption métallique.
V2phytosidérophoresLa plante contribue : les graminées (stratégie II) sécrètent des phytosidérophores qui prélèvent le fer, puis le transloquent vers les organes récoltés. La densité métallique du grain en dépend directement.
H1faim cachéeQuand cette mobilisation fait défaut — sol pourvu mais bloqué — l'aliment est pauvre en métaux malgré des rendements normaux : c'est la faim cachée métallique, symétrique de l'exclusion des métaux toxiques (C22).
H1carence en zincChez l'humain, la carence en zinc et en fer altère l'immunité, la croissance et le développement. Sa correction durable passe moins par la supplémentation que par la biodisponibilité métallique au champ.