Fer : chlorose, sidérophores et anémie ferriprive — pendant Fe du continuum sol-aliment-santé
Le fer est essentiel à la plante (synthèse de la chlorophylle, enzymes redox, chaîne photosynthétique) — sa carence donne la chlorose ferrique, fréquente en sols calcaires.
Dans le sol : abondant mais sous forme d'oxydes de Fe(III) peu solubles, surtout à pH élevé (blocage calcaire). Sa mobilisation passe par les sidérophores microbiens et les phytosidérophores, la réduction Fe(III)→Fe(II) et l'acidification rhizosphérique.
Chez l'humain, le fer est le cœur de l'hémoglobine : sa carence est la première cause d'anémie et l'une des carences nutritionnelles les plus répandues au monde. Sa biodisponibilité alimentaire est abaissée par l'acide phytique (et l'antagonisme avec le zinc) et améliorée par la vitamine C.
Correction : chélates (Fe-EDDHA en sol calcaire), foliaire, biofortification ; côté biologie, stimuler la mobilisation microbienne (sidérophores). Pendant fer de la famille des oligoéléments du continuum sol-aliment-santé, et maillon de l'axe thyroïdien I-Se-Fe (thyroperoxydase héminique).
Cards en dialogue (9)
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- Voir aussi (8)
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- Continuum sol-plante-humain : le fil rouge du corpus
- Densité nutritionnelle alimentaire (sol → assiette)
- Magnésium : chlorophylle, antagonisme cationique et déclin cardiovasculaire — pendant Mg du continuum sol-aliment-santé
- Bore : carence la plus répandue, paroi/fécondation et marge étroite — pendant B du continuum sol-aliment-santé
- Manganèse : disponibilité redox (carence ⇄ toxicité), oxydation de l'eau au PSII et défense — pendant Mn du continuum sol-plante
- Axe thyroïdien I-Se-Fe : le triptyque substrat–organification–activation
- Antagonismes et synergies cationiques (Ca-Mg-K-Na) : la doctrine de l'équilibre ionique
- Profil sol acide / podzol : toxicité aluminique, blocage du phosphore et chaulage