Un filtre biologique de sécurité alimentaire mésestimé : sur un sol même potentiellement contaminé, les champignons mycorhiziens séquestrent cadmium et plomb dans leur paroi et la plante peut les exclure de ses tissus (effet non universel, espèce/condition-dépendant). L'aliment resterait à faible charge en métaux lourds, réduisant potentiellement le stress oxydatif et l'inflammation chez le consommateur (bénéfice santé inféré, non démontré in vivo à cette résolution).
Les maillons de la chaîne
5 étapes, du levier agronomique à l'effet santé.
S1Éléments traces métalliquesÉléments traces métalliques (Cd, Pb) adsorbés sur le complexe argilo-humique, biodisponibles selon pH et redox
S3Mycorhize à arbusculesMycorhizes à arbuscules séquestrent les métaux dans la paroi hyphale : filtre biologique sélectif
V2mycorhizePlante symbiotique exclut ou compartimente les métaux dans les vacuoles racinaires
H1Sécurité alimentaireAliment à basse charge en métaux lourds malgré sol potentiellement contaminé
H2stress oxydatifMoindre stress oxydatif intestinal et inflammation chronique abaissée