complexe ES
Définition
Complexe transitoire formé par la liaison non covalente d'une enzyme (E) à son substrat (S) dans le site actif, étape intermédiaire obligatoire de la catalyse enzymatique selon le modèle de Michaelis-Menten. La constante d'équilibre de dissociation du complexe ES (constante k₂ ou Km) détermine l'affinité de l'enzyme pour son substrat et donc l'efficacité catalytique des enzymes extracellulaires du sol impliquées dans la dégradation de la matière organique.