efficience d'absorption
Définition
Proportion d'un nutriment ingéré effectivement absorbé par l'organisme au niveau intestinal. Pour le zinc et le fer, cette efficience est modulée par la présence de phytates dans les céréales, de tanins ou d'acides organiques, et dépend du statut physiologique de l'individu et de la composition du microbiote intestinal.