extraction par pression
Définition
Procédé mécanique d'extraction des huiles végétales par compression des graines, fruits ou noix oléagineuses entre des presses — à vis continue (expeller) ou hydrauliques — qui sépare l'huile brute du tourteau résiduel sans recourir à un solvant chimique ; méthode préservant la qualité nutritionnelle et la fraction insaponifiable des lipides extraits.