galactose
Définition
Monosaccharide de la famille des aldohexoses, épimère du glucose en C4, entrant dans la composition du lactose (lié au glucose) et de nombreux polysaccharides végétaux (hémicelluloses, gommes, pectines). Dans le sol, le galactose est libéré lors de la dégradation microbienne des polysaccharides végétaux et entre dans les voies du métabolisme carboné.