maladie cœliaque

Entéropathie auto-immune chronique déclenchée par l'ingestion de gluten chez des individus génétiquement prédisposés. La maladie cœliaque se caractérise par une atrophie villositaire de la muqueuse intestinale et une augmentation de la perméabilité intestinale. La zonuline, protéine modulatrice des jonctions serrées, joue un rôle clé dans sa physiopathologie en régulant le passage paracellulaire des peptides de gluten.