psychrotrophe

Microorganisme capable de croître à basse température, typiquement entre 0 et 20 degrés Celsius, avec un optimum de croissance supérieur à 15 degrés. À la différence des psychrophiles strictes, le psychrotrophe tolère des températures mésophiles et se rencontre couramment dans les sols des régions tempérées, les aliments réfrigérés et les laits crus, où certaines espèces comme Listeria monocytogenes posent un risque sanitaire.