substance de charge

Composant alimentaire non digeste, d'origine végétale, qui traverse le tube digestif sans être absorbé. Les substances de charge, principalement des polysaccharides comme la cellulose et les hémicelluloses, augmentent le volume du bol alimentaire sans apport calorique significatif. Dans la physiologie du microbiote intestinal, elles modulent le transit et servent de substrats fermentescibles aux bactéries du côlon, bien qu'elles soient classiquement définies comme non assimilables par l'hôte.