vitamine A
Définition
Vitamine liposoluble essentielle regroupant le rétinol, le rétinal et l'acide rétinoïque, issus du clivage oxydatif des caroténoïdes provitaminiques. La vitamine A est indispensable à la vision, à la différenciation cellulaire et à l'intégrité des épithéliums ; sa carence constitue un problème majeur de santé publique.