Cutine
Définition
La cutine est un biopolymère lipophile hétérogène, constituant majeur de la cuticule végétale, formé par la condensation d'acides gras hydroxylés en C₁₆ et C₁₈ reliés par des liaisons ester (Jentzer, 2015; Mendez-Millan, 2007). Elle forme un réseau tridimensionnel insoluble qui sert de barrière physique contre la déshydratation, les rayons UV et les bioagresseurs, tout en assurant l'intégrité structurelle des tissus épidermiques (Fernández et al., 2016; Fich et al., 2016; Pineau, 2017)