Lipide végétal
Définition
Composé organique hydrophobe essentiel aux cellules végétales, constituant environ 5 à 10 % du poids sec des tissus végétatifs (principalement dans les membranes) et jusqu'à 60 % des graines de certaines espèces comme réserve de carbone (Meï, 2013, 2016). Ils regroupent des classes variées comme les triglycérides, les phospholipides et les galactolipides présents dans les thylakoïdes (Jouhet et al., 2024; Kergomard, 2022)