évaporation

Phénomène thermodynamique de transition de phase où les molécules d'un liquide s'échappent vers la phase gazeuse sous l'effet de l'agitation thermique (Goy, 2021; Marty, 2019). Ce transfert de masse est régi par le gradient de pression partielle entre la surface du liquide et l'air environnant, et nécessite un apport d'énergie correspondant à la chaleur latente de vaporisation (Nassar, 2017; Ponticq, 2008)