acide propionique
Définition
Acide gras à chaîne courte produit par la biosynthèse de bactéries propioniques (Propionibacteria) (Guan & Liu, 2019). Il possède des propriétés antimicrobiennes et participe au métabolisme énergétique, bien qu'une accumulation excessive puisse inhiber la croissance cellulaire et l'activité métabolique (Biagi et al., 2006; Guan & Liu, 2019)